花蓮玉里駅近くの「馬蓋先」：地元民も観光客も魅了する玉里麺の名店

台湾情報

2024.07.09

花蓮県の玉里駅周辺には、数多くの玉里麺のお店がありますが、中でも特に人気を博しているのが「馬蓋先」です。このお店は、地元の人々からも愛され、観光客にも広く知られています。この記事では、馬蓋先の魅力や玉里麺の特徴をお伝えします。

馬蓋先とは？

馬蓋先は、花蓮県玉里駅から徒歩約4分の場所に位置しています。このお店の名前は、アメリカのテレビドラマ「マクガイバー（百戦天龍）」の主人公にちなんで名付けられました。そのため、店名からは一見、伝統的な麺店とは思えないユニークな印象を受けます。

玉里麺は、太くてコシのある麺を使用し、豚骨スープ、油葱酥、肉片などがトッピングされています。この組み合わせが絶妙で、シンプルながらも深い味わいが特徴です。乾麺と湯麺の両方があり、どちらも人気です。

馬蓋先は地元の人々からも高い評価を受けています。その理由は、伝統的な味を守りつつも、新しい試みを取り入れている点にあります。例えば、麺の茹で方に工夫を凝らし、独特の食感を生み出しています。

最近のリノベーションにより、馬蓋先は一新されたモダンな雰囲気の店内になりました。明るく清潔な空間は、若者を中心とした新しい客層にも受け入れられています。

玉里麺だけでなく、餛飩湯や皮蛋豆腐など、サイドメニューも充実しています。特に皮蛋豆腐は、魚鬆がトッピングされており、独特の風味が楽しめます。

馬蓋先の成功の背景には、経営者である楊家の家族の努力があります。現オーナーの楊佳杰さんは、台北での仕事を辞めて家業を継ぐことを決意し、伝統と現代を融合させた新しい経営スタイルを導入しました。これにより、馬蓋先はますます多くの人々に愛される存在となっています。

玉里麺は、その名の通り玉里で生まれた麺料理です。日本統治時代に日本の麺文化が玉里に伝わり、地元の食材と融合して現在の形になりました。その後、福州出身の料理人がさらに改良を加え、独自のスタイルを確立しました。

玉里麺の製法は他の麺類とは一線を画します。一般的な油麺は茹でた後に冷水で冷やしますが、玉里麺は自然に冷ますことで、もちもちとした食感を保ちます。この手法により、玉里麺は特有の風味と食感を持つ麺料理として知られています。

花蓮の玉里駅近くで美味しい玉里麺を楽しむなら、「馬蓋先」は外せないお店です。地元の人々にも観光客にも愛されるその味と、モダンな店内の雰囲気をぜひ体験してみてください。馬蓋先は、伝統を守りながらも常に進化を続けることで、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。